Per 4 persone
8 fette di pan carrè
400 gr. di caprino
16 pomodorini
basilico
sale rosa
olio
Con il coppapasta tagliare il pan carrè e tostare a 180° perminuti. Emulsionare il basilico con olio e sale.
Tagliare i pomodorini "a mò di tartare" e condirli con la riduzione di basilico e sale.
Ridurre il caprino ed aromatizzarlo con olio e sale.
Ed ora via libera alla composizione del piatto.
Adagiare sul pan carré tostato il caprino, sovrapporre un'altra fetta di pan carré e. ad ultimare, strato di pomodorini.
Prova assaggio? La croccantezza della base si interseca alla morbidezza del caprino ed alla freschezza dei pomodorini. Il tocco finale? La riduzione di basilico che conferisce ancor più corposità al piatto.
E voi che ne pensate?
