mercoledì 21 agosto 2013

Tartare di pomodorini con riduzione di basilico





 
 
 


Una proposta veloce e soprattutto  appettitosa? Tartare di pomodorini con riduzione di basilico.  Ingredienti semplici che insieme creano una tela di sapori ed odori tutta da provare!!!

Per 4 persone

                                                            8 fette di pan carrè
                                                            400 gr. di caprino
                                                            16 pomodorini
                                                             basilico                                                              
                                                             sale rosa
                                                             olio
 
Con il coppapasta tagliare il pan carrè e tostare a 180° perminuti.   Emulsionare il basilico con olio e sale. 
Tagliare i pomodorini "a mò di tartare" e condirli con la riduzione di basilico e sale.
Ridurre il caprino ed aromatizzarlo con olio e sale.
Ed ora via libera alla composizione del piatto.
Adagiare sul pan carré tostato il caprino, sovrapporre un'altra fetta di pan carré e. ad ultimare, strato di pomodorini.  
 
 Prova assaggio?  La croccantezza della base si interseca alla morbidezza del caprino ed alla freschezza dei pomodorini. Il tocco finale? La riduzione di basilico che conferisce ancor più corposità al piatto.
                                                  E voi che ne pensate? 
 

 

 
 
                                                            
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domenica 18 agosto 2013

Cestini di cialda alla cannella con gelato alla frutta

 



 Un'idea golosa e soprattutto estiva?!?! Cestini di cialda con gelato alla frutta. Ricettare il gelato? Troppo buono!!! Ed allora? Servirlo in cestini  di cialda tutti da mangiare!!!  Un cestino degno di un cena super raffinata!!! 
Granella di nocciole, di pistacchi, gocce di cioccolato, cannella, zenzero, scorza grattugiata di limone ed il cestino assume un sapore ancor più speciale!!!
Insomma, un cestino tutto da gustare!!!
 
Cestini di cialda alla cannella con gelato alla frutta

Per 4 persone

                                                          1 albume
                                                          50 gr. di zucchero
                                                          50 gr. di farina
                                                          50 gr. di burro
                                                           cannella
                                                           400 gr. di gelato

 
Fondere il burro, unire lo zucchero, l'albume, la farina ed ultimare con la scorza grattugiata del limone.
 Foderare una placca con carta da forno e, con l'aiuto di una spatola al silicone, distribuire il composto in modo da formare la cialda.
Importante è lo spessore e la cottura. Lo spessore deve essere necessariamente sottile in modo da evitare l'effetto panoso e per rendere la cialdina più facilmente modellabile farla cuocere a forno ventilato per 5 6 minuti in modo da capovolgerla nel bicchiere e donarle la forma desiderata.
Un po' di manualità ed il gioco è fatto!!!
Passaggio in frigo per almeno un'ora e, con l'ausilio del dosatore, porre il gelato alla frutta nel cestino. 
Prova d'assaggio? La bontà del gelato alla frutta crea una liaison d'eccellenza con il gusto del cestino tutto da mangiare.
Un percorso al gusto davvero irresistibile!!!
L'effetto beauty!!! Voto altissimo (e non lo dico io)!!!
Gelato time a tutti!!!

 
 
 
 









 
 
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sabato 10 agosto 2013

Cheesecake alle zucchine con granella di pistacchi

 
 
  Cheesecake alle pesche a Km zero vs  Cheesecake alle zucchine con granella di pistacchi.
E dopo la cheesecake dolce, perché non cimentarsi in una cheesecake salata?
Nessun motivo per non farlo?!?!?!?
Con il caldo torrido che incombe, una cheesecake fredda è quasi un'isola felice!!!
Al bando i fornelli (o quasi)!!!
Ovviamente rigorosamente monoporzione!!!
                                                         Very chic!!!
Adoro la cheesecake!!!






 
Per 4 persone

 Base
                                                                200 gr. di crackers
                                                                40 gr. di burro salato
 
Farcia
 
                                                                300 gr. di caprino
                                                                80 gr. di panna
                       30 gr. di parmigiano
 
Copertura
 
                                                                 300 gr. di zucchine
                                                                 granella di pistacchi
 
 
1 step
Mixare i grissini ed unirli al burro fuso
 Creare con l'aiuto di un coppapasta la base del cheesecake
 
                                                     
                                                             2 step
Montare la panna, unire il caprino e 
successivamente il parmigiano
3 step
Saltare le zucchine in padella e mixarle.
                                Ed ora comporre "il  cheesecake scomposto"
Aggiungere alla base la farcia la crema di zucchine.
Ultimare con la granella di pistacchio.
Porre in frigo per almeno un'ora. 
 Una presentazione  raffinata?  
Servire la cheesecake nel bicchiere.






Un antipasto davvero impeccabile!!!
 Ah dimenticavo,  la cheesecake in versione classica!!!
 A tal proposito, vi suggerisco uno stampo a cerniera di 20 cm.
Buona cheesecake a tutti!!!

 
 
 
 

 
 
 
                         
 
 
 
 




 
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venerdì 2 agosto 2013

Mini Cheesecake alle pesche e cannella a km zero

 
 

 
 
Dopo la Royal  New York Cheesecake di indubbio fascino americano, Cheesecake alle pesche e cannella. Perché a km zero? Zero forno, zero tempo di attesa, zero o quasi tempi di preparazione, insomma un semifreddo che coniuga la golosità della frutta con la cremosità della farcia, ma con un unico ed assoluto imperativo: Veloce, molto veloce!!!
Ed ora di corsa ai fornelli, o quasi.... Ah dimenticavo, è una cheesecake monoporzione, molto molto bon ton!!!

Mini Cheesecake alle pesche e cannella a km zero


Per 4 persone
 
                                         400 gr. di formaggio spalmabile
300 gr. di biscotti secchi
50 gr. di burro salato
cannella
1 bustina di vanillina
2 pesche
30 gr. di zucchero
 
 

Mixare i biscotti ed aggiungere il burro fuso lavorando il composto.
Mixare il formaggio spalmabile, lo zucchero, la vanillina e la cannella.
Per il topping: scaldare a fiamma bassa due cucchiai d'acqua,  lo zucchero e le fette di pesca.
  Ed ora comporre il cheesecake: con l'aiuto di un coppapasta  fare la base
alternata con la farcia e ad ultimare il topping.
Per la presentazione: le pesche sulla sommità oppure lateralmente con decorazione di sciroppo di pesca. 
 

 

 
 

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