domenica 17 febbraio 2013

Linguine risottate con gamberetti e zucchine aromatizzate allo zafferano. Un'invenzione da chef!!!

 
 
 
 
 
 Il mio primo  "primo"!!!
Pasta risottata. Un invenzione straordinaria!!! Un' invenzione da chef!!! E’ una tecnica di cottura che permette di non disperdere nell’acqua l’amido della pasta, ma di amalgamarlo al condimento rendendolo, quindi, più cremoso. 
Gamberetti e zucchine?  Connubio perfetto!! La croccantezza delle zucchine  e di saporiti gamberetti si mescola a note di colore: giallo dello zafferano, verde del prezzemolo, nero del pepe. Effetto cromatico   perfetto!! 
Ed ora, ricettiamo!!

 Per 4 persone
300 gr di linguine
300 gr. di gamberetti
300 gr di zucchine
una bustina di zafferano
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d'aglio
olio  q.b.
sale
pepe
Cuocere le linguine per due minuti insieme ai
gamberetti, in modo da creare un'acqua di cottura che racchiuda maggiore sapidità.
In una padella  soffriggere l’olio con uno spicchio d'aglio schiacciato,  dopodiché  unire cinque mestoli di acqua di cottura, il sale e  la pasta che andremo a risottare. Aggiungere il prezzemolo tritato che, in infusione rilascerà  ancor più profumo, lo zafferano precedentemente sciolto in poca  acqua  di cottura, i gamberetti e ad ultimare, alfine di mantenere la croccantezza, le zucchine tagliate a julienne.
 
 
Saltare ad onda la "super pasta".Impiattare le linguine con un tocco di pepe nero. 
 

 
 
 

 
 
 

 
 
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venerdì 15 febbraio 2013

Cioccolatini con granella di nocciole fai da te!

 
 
 Cioccolatini con granella di nocciole fai da te: buonissimi, sorprendenti con  un cuore di granella di nocciole, unici, per la  forma che sceglierai, e soprattutto fatti da te!!!  La  mia forma? Piccoli fiori di cioccolato, leason ideale per un caffè o  semplicemente per "un assolo".
 
 
Cioccolatini con granella di nocciole  
                                 

                                         200 gr. di cioccolato fondente
granella di nocciola
  1 stampo  al silicone

 Spezzettare una parte del cioccolato uniformemente e farlo fondere nel forno a microonde facendo attenzione che la temperatura del cioccolato non superi  50° gradi per il cioccolato fondente  e 45° gradi per il cioccolato al latte e bianco.
Aggiungere il restante 30% del  cioccolato a pezzetti, la granella di nocciole e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Colare il cioccolato negli stampini fino al bordo facendo attenzione a non farlo fuoriuscire.
Sbattere dolcemente lo stampo al fine di eliminare eventuali bolle d'aria.
Posizionare lo stampo in frigo per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo suggerito, effettuare una leggera pressione e voilà i cioccolatini sono pronti!!
 
 




 
 
 
 

 


 
 
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lunedì 4 febbraio 2013

L'amore ama



 
 

 
L’amore,
 ama l’emozione,
ama l’irraggiungibile,
ama l’infinito,
ama l’affascinata luce del tramonto,
ama la tela dei sogni,
ama l’incantesimo della vita,
ama i silenzi del cuore,
ama i rifugi dell’anima,
ama l’immensità del bene,
ama i venti impetuosi
divenir quiete del mare.
L’amore ama te
stella illuminar il ciel,
luna rischiarir la terra,
l’amore ama me
puro incanto nel cuore,
stella smarrita nel mondo.
L’amore ama senza dir,
senza chieder mai,
perché l’amore non vede con gli occhi
ma con il cuore di chi ama.
 


 
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domenica 3 febbraio 2013

Il dolce per eccellenza? La cassata siciliana

 
 Un dolce per eccellenza? La cassata siciliana.  Mille varianti  leggendo  tra i vari libri,  girovagando nel web   e ascoltando  vari consigli. Scelta davvero difficile, vuoi per le diverse consistenze, vuoi per i diversi gradi di dolcezza, vuoi per le diverse decorazioni.  
Certo un dolce elaborato, ma buonissimo!!!
Ed allora, cosa proporre?
Riguardo la dolcezza pensavo, alfine di rendere il dolce meno stucchevole,  di non utilizzare la glassa di zucchero, bensì una copertura di ricotta. E poi una decorazione che renda ancora più fashion la cassata!!!  Comunque, bando alle parole, iniziamo!!!

                                               
                                                  400 gr. di  pan di spagna
500 gr. di ricotta di pecora
                                                     150 gr. di zucchero vanigliato
                                                 50 gr. di gocce di cioccolato
200 gr. di pasta di mandorle
 
Per il   pan di spagna
3 uova
 80 gr di zucchero
 80 gr. di farina
 1 pizzico di sale
Il segreto del pan di spagna? Montare le uova,
con lo zucchero ed il sale fin quando il composto
risulterà notevolmente aumentato.
Infine aggiungere gradualmente la farina e
porre in forno a 170° per circa 30 minuti


Per la decorazione

                                                               ciliegie candite
                                                                   cedro
                                                                 
                                                               1   step

Il primo step é passare la ricotta con un colino, unire lo zucchero vanigliato e mixare il tutto in modo da rendere il composto più spumoso.
Lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.
                                                          
 2 step
 


Trasferire la pasta di mandorle su una spianatoia precedentemente spolverizzata con zucchero a velo e, con l'aiuto di un mattarello,  creare delle "piccole mattonelle"  delle stesse dimensioni e dello stesso spessore del pan di spagna.  
                                                                            
                                                                    3 step
Ed ora  procediamo alla composizione del dolce. Spolverizzare  la tortiera con lo zucchero a velo. Disporre sul bordo alternativamente "mattonelle di pan di spagna" e "mattonelle di pasta di mandorle". Sul bordo, invece, allineare fette di pan di spagna. Riempire il guscio con parte del composto di ricotta a cui saranno stati aggiunte le gocce di cioccolato, ed infine sistemare, a tratti, piccole parti di pan di spagna e  di pasta di mandorle. Porre nel congelatore per circa 30 minuti.

 4 step




            Capovolgere il dolce sull'alzatina  e procedere alla copertura del dolce.
Spatolare la rimanente ricotta e porre in frigo per circa 15 minuti.


      5  step
Infine, decorare il dolce con le ciliegie rosse candite e pezzettini di cedro verde in modo da determinare quel contrasto di colore che renderà, ancor di più, la cassata davvero fashion!!!
Un tripudio di colori e di dolcezza!!!  
 
 
 

 












































 










                                                                     



 





 
 
 
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